椰蓉小花面包 | 这样做滑滑手机睡一觉就轻松出膜 | 看着普通却说不出的好吃浓香
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
七食七_Qi
好久没做面包了，今天分享个椰蓉小花面包。这个甜面包就是那种典型的看着不起眼但是却说不出的好吃！材料简单，我今天的做法（水合法）可以让大家滑滑手机、睡一觉面包就出膜啦，希望你萌喜欢~么么哒
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 150~155克 |
| 干酵母 | 5g(加一丢丢水溶解） |
| 无盐黄油 | 30g |
| 椰蓉馅 | |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋液 | 35~40克 |
| 椰蓉 | 100克 |
椰蓉小花面包 | 这样做滑滑手机睡一觉就轻松出膜 | 看着普通却说不出的好吃浓香的做法
-
先来和面。高筋面粉、低筋面粉、全脂奶粉和盐，简单搅拌均匀。
-
液体部分。鸡蛋加水搅匀，加入面粉中，搅匀成团。PS：这个步骤不需要加入黄油和酵母。
-
搅好的面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜。或者至少4小时，可以自然出筋膜。这样做，揉面的时间会变短。
-
冷藏一晚出来的较结实的厚膜。
-
面团放入厨师机中，干酵母加一点水，一起开始揉面。
-
酵母均匀搅入面团后，加入室温软化的黄油，继续揉面。
-
揉好的面团出现手套薄膜。
-
揉好的面团盖上保鲜膜发酵到两倍大。
-
面团取出，拍打排气。
-
面团折三折成一个长条。
-
将面团分成50克左右的小团。
-
每个小面团揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛5-10分钟。
-
下面开始做馅料部分。将室温软化的黄油打散。
-
加入细砂糖，搅匀。
-
呈现羽毛状后加入蛋液。蛋液要分2~3次加入，
-
完全搅匀后，再加入下一次蛋液。这样可以避免出现水油分离的状况。
-
加入椰蓉，用刮铲拌匀后，用手团成一个小团。
-
分成25克左右的小球。盖上保鲜膜备用。
-
松弛好的面团，轻轻按一下，擀成中间厚四周薄的圆片。
-
接着把之前做好的馅料，像包包子一样，包好收口。
-
都包好后松弛5分钟。
-
把包好的面团擀成大的牛舌饼形状，不需要太薄。
-
用小刀划出纹路，不要完全划开，两头要连着，平均4-5毫米的间距。
-
面团提起，轻轻抻拉，接着转一下面团，然后把面团绕起来，底下的部分一定要捏紧，尽量塞一点进去。这样烤的时候不会裂开。
-
都做好后盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
-
发酵好后再表面刷上一层蛋液。烤箱预热，180℃上下火烤25分钟左右。
-
出炉的面包趁热刷上一层融化的黄油。这样会更有光泽也更香。完成啦。
-
奶香味儿十足浓郁，再加上椰蓉独特的味道，爱辽～
小贴士
用水合法做面包，没有厨师机的小伙伴也可以省力气；在天气热的时候也更有效率。减少搅面的动作，有效缓解面温容易过高的问题。
先不要加干酵母和黄油
面团经过长时间的冷藏松弛静置，会自然形成筋膜，大大缩短揉面时间
如果担心整形的时候不好弄，可以直接简单扭一下烤着吃
先不要加干酵母和黄油
面团经过长时间的冷藏松弛静置，会自然形成筋膜，大大缩短揉面时间
如果担心整形的时候不好弄，可以直接简单扭一下烤着吃
