酸辣脆嫩肥肠的做法

尽量买这种肉多的大肠头，把它用面粉+盐+醋搓洗干净

准备好冷水+一瓶盖料酒＋一瓶盖醋+姜片+切丝葱把大肠放入锅泡十五分钟左右，这样既会去腥味又会去臭味，然后这是会让肥肠又嫩又脆的秘诀哦！（我自己试验过得来的经验）

把泡了肥肠的水不要倒，放入锅中大火烧开，把肥肠迅速放入

把肥肠放在锅里煮至变色

然后迅速捞出，热水冲洗干净（别用冷水洗，热胀冷缩的原理）

把肥肠切段，是不是肉肉好多

把酸萝卜和刀豆切片放入锅中炒干水分备用

豆豉和剁辣椒也备好

肥肠用盘子装好

烧红锅放入适量茶油，油热后放入豆豉+剁辣椒两秒钟，马上把大肠放入锅中爆炒二十秒

把大肠放一边，用积留的油炒下酸萝卜和刀豆和青红辣椒，加点生抽调味，再和肥肠一起汇下，放切段的大蒜叶子，倒少许冷开水或高汤，炒两下出锅！

记得要留点汤汁才好吃😋

又香又脆又嫩又下饭的酸辣肥肠装盘，大家流口水了🤤没