童子鸡 | 1只 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
腌鸡材料: | |
盐 | 4克 |
洋葱 | 半个 |
清酒 | 3勺 |
塞鸡肚子材料: | |
人参 | 1颗 |
糯米 | 60克 |
大米 | 30克 |
红枣 | 1颗 |
大蒜 | 2瓣 |
板栗 | 2颗 |
汤包1材料: | |
洋葱 | 半个 |
葱白 | 2段 |
蛤蜊 | 8个 |
当归 | 2片 |
汤包2材料: | |
蒜末 | 2勺 |
姜末 | 1勺 |
米糊材料: | |
糯米 | 10克 |
松子 | 15克 |
清水 | 适量 |
选用整个的童子鸡,去掉鸡内脏、鸡屁股、鸡爪、鸡头。清洗干净。准备好全部材料。
盆内放适量清水,加入腌鸡材料,至少浸泡1小时。
把鸡脖子旋转塞进脖子的空洞中。把塞鸡肚子的材料填进鸡肚子。7成左右满就行,米熟了以后体积会膨胀。
用牙签将鸡肚子封起来。
鸡肚子朝上放入锅内,放入汤包1材料,加入适量清水。大火煮开后转小火煮40分钟,取出汤包1扔掉。
汤包2材料放进去煮3分钟后取出。料理机准备好米糊。
米糊倒入锅中,小火再煮20分钟。
加少许盐调味。出锅,撒葱花。