老妈做的酸菜炖大骨头
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人做过这道菜
柳镛
作为东北人，到了冬天桌子上如果没有酸菜那是没有灵魂的。但是想炖好酸菜也是一个功夫活。曾经和连襟学过回民版的酸菜炖胸口。这回再和妈妈学学汉民的酸菜炖大骨头。
用料
老妈做的酸菜炖大骨头的做法
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将鸡架和大骨头放在清水中泡30分钟，中间换一回水。
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将两种肉焯水，打掉血沫。
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然后放葱姜，花椒和八角，吊高汤。
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将酸菜片开，切丝。宽油，用酱油，鸡精将酸菜炒熟。
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并入大骨头汤里。将煮熟的鸡架把肉撕下来，一块中火继续炖煮1小时左右。
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出锅。
小贴士
1.为了增鲜我煮了一些白蛤蜊汤也倒了进去。
2.出锅前少量放了一点盐，主要用腐乳和韭菜花调味。
3.由于量比较大可以可以多热几次，但是记得每次吃完要烧开，以免坏掉。
2.出锅前少量放了一点盐，主要用腐乳和韭菜花调味。
3.由于量比较大可以可以多热几次，但是记得每次吃完要烧开，以免坏掉。
