香菇土豆焖鸡腿

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用料  

鸡腿 4只
土豆 2个
香菇 8朵
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
鸡精 适量
洋葱 4/1个
胡萝 10片
辣椒 1个
大葱 少许
1小块
4瓣

香菇土豆焖鸡腿的做法  

  1. 4个鸡腿化冰洗净。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤1
  2. 用刀剁成3厘米左右的肉块,用清水把血冲洗干净。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤2
  3. 8朵干香菇泡发后对半切开1分为2,土豆去皮切块洗净淀粉用水泡着。(土豆大个的只需要1个就够了,切块后洗干净淀粉,一定要用水泡着,不然会氧化发黑。)

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤3
  4. 鸡腿冷水下锅,加入少许生姜片和料酒,大火烧开。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤4
  5. 焯去血水捞起,用清水洗干净鸡腿肉块。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤5
  6. 准备大葱切碎,生姜拍一小块,大蒜拍4瓣,切一些胡萝卜和洋葱,切一根辣椒备用。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤6
  7. 起锅烧油,油温烧至5成热。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤7
  8. 倒入葱姜蒜和切好的香菇翻炒均匀爆香。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤8
  9. 加入土豆块翻炒均匀,土豆要多翻炒一会。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤9
  10. 土豆炒至5成熟时,倒入鸡腿肉继续翻炒均匀,待锅完全加热时,沿着锅边缘倒入2勺老酒去腥增香。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤10
  11. 待老酒挥发后加入2勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,少许鸡精调味,翻炒均匀后加入沫过鸡腿的清水,盖上盖子大火烧开。(调味没有固定的配比量,可以根据个人口味更改咸甜量)

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤11
  12. 大火烧开后,开盖收汁,翻炒几下,使其上色和入味均匀。

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤12
  13. 汤汁收至剩3/1时加入洋葱胡萝卜和辣椒翻炒均匀。(配菜可以根据自己喜好更改,喜欢吃辣的可以多放些小米辣。)

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤13
  14. 收完汁即可起锅装盘,喜欢汤汁拌饭的可以提早起锅,一道超级下饭的香菇土豆焖鸡腿完成啦!

    香菇土豆焖鸡腿的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2020-03-30 18:36:09
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