外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉

漏拍一步，借这张图：                                     选择五花肉，我家喜欢带骨头的，也可以不带，我家今天这个略肥了。        冷水，➕姜片将五花肉过水，不要太熟，会老。去掉血水，轻微发白即可。

起油锅，放入冰糖。（油不用很多，肉里面本来就会越炒油越多）

小火，小火，小火，炒糖色，怕焦，火一定不能大。

将五花肉放入锅里，翻炒，上糖色。

放入一铲勺老抽+兩铲勺生抽+一瓶啤酒，开大火烧开。

烧开后，小火45分钟闷煮，最好时间再久点，更嫩，肥肉入口即化。

准备个小砂锅

到时间啦！。                                             大火收汁，收汁前最好筷子戳一下肉皮，嫩嫩的一戳就破，那是最好的了。感觉大火，不停地翻炒收汁。         收汁要当心不要太干，否则就要焦啦。

很嫩啦！

看看。

装盘，仪式感，嘿嘿

一戳即破

撒点小葱，等待白米饭上桌吧。