可加抹茶粉的#艾草青团#

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桃花开的时候,艾草和清明草都发芽了🌱,顺应时节的美食显得尤其美味。
我写食谱主要是方便自己记忆,有需要的朋友做之前要先完整看步骤哦,害怕步骤错啦,主要是这个草汁水是自己采摘回来打的,所以前面关于草汁的步骤可以省略,用市售的麦青汁或者艾草粉调都是可以的哈。
市售的一般10克的粉,加150克水就好,其他步骤不变。

用料  

艾草/清明草汁:
新鲜清明草 100克
100克
面团材料:
猪油 10克(可省略)
糯米粉 200克
澄粉 60克
开水 80克
艾草/清明草汁 160克
抹茶粉 10克(可省略)
自制腊肉馅儿: 适量

可加抹茶粉的#艾草青团#的做法  

  1. 这个是冒雨采回来的清明草,艾草我家附近没有那么多,清明草也是很不错的选择。

    可加抹茶粉的#艾草青团#的做法 步骤1
  2. 洗净加入料理机打成草汁,我不喜欢面团带颗粒,所以我没有用草泥,过滤了一下用的草汁。

    可加抹茶粉的#艾草青团#的做法 步骤2
  3. 澄面加入开水和匀,切记哦。

    可加抹茶粉的#艾草青团#的做法 步骤3
  4. 加入其他面团材料,揉成光滑的面团。不用醒面,分成16个小剂子,像包汤圆一样包入馅儿料,这步就不详细介绍了。我们家不喜欢蛋黄肉松馅儿和豆沙,所以请我奶奶炒的腊肉馅儿,特别好吃。

    可加抹茶粉的#艾草青团#的做法 步骤4
  5. 开水上锅蒸10分钟。青团就做好啦。青团不易保存,建议吃多少做多少,我这个量做出来大概16个,吃得少就把材料减半吧。

    可加抹茶粉的#艾草青团#的做法 步骤5

小贴士

加入抹茶粉是无意当中发现的,有两个作用:一是在蒸的过程中不容易踏,稳定性会更好;二是我这个清明草汁是纯植物现做的,蒸的时候会褪色,加入抹茶粉还可以增色。
 

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该菜谱发布于 2020-03-30 19:32:56
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