神仙配方肉包子 15个左右
8.5
综合评分
233
人做过这道菜
复尤曼
这个配方源自TDF-P作者，包子真的超好吃，但由于她的配方量太大，我家人少，做起来要减量，减着减着会忘（我这记性没救了😭），所以减半做个记录，方便后期使用。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 猪油 | 25克 |
| 温水 | 225克 |
| 发酵粉 | 5克 |
| 白糖 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| ♥肉馅制作 | |
| 猪前腿肉 | 425克 |
| 盐 | 3克 |
| 葱末 | 12克 |
| 姜末 | 7克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 生面粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1.5克 |
| 热油 | 38克 |
| 味精（鸡精） | 半勺 |
| 白开水 | 25克 |
神仙配方肉包子 15个左右的做法
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将液体先调好:温水➕酵母粉➕糖➕牛奶，搅拌均匀
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将液体加入面粉，然后加入猪油，我这里直接加到面包机和面和发酵了（和面用了30分钟，发酵50分钟。
夏天可以直接室内温度发酵，两倍大即可）
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面团发酵期间做肉馅，我买的前腿肉，带一些肥肉那种，然后打成泥，加入配料，葱姜最后放，然后油热了之后浇在葱姜上面。
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肉馅多翻拌打圈，翻拌过程中加入白开水
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面团发酵成蜂窝状，成两倍大就可以拿出来揉面排气了，然后分成多份小面团，大小随意，我大大小小都有，尽量多包肉吧，肉不够还可以做馒头～我包包子不行😅
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包好包子放蒸锅醒10-20分钟，包子变两倍大就好了（夏天室温醒发，冬天蒸锅里用热水醒发），醒好后蒸，我蒸锅定时了20分钟蒸，蒸好后闷一会就可以吃啦！
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出锅
小贴士
以前做的包子，都有一股发酵粉的味道，这次的配方加了牛奶和猪油，果然不一样了，而且面团劲道，包肉馅的时候特别好包，随便扯，哈哈！
