港式蛋挞🥧

港式蛋挞和葡式蛋挞最大的区别在于它们的挞皮，葡式蛋挞是千层酥皮，而港式蛋挞是原味曲奇酥皮；葡式蛋挞的挞水奶香浓郁，热量又高；港式蛋挞的挞水又滑又嫩，比一般的布丁更多了几分朴素与软糯，每一口都细腻柔滑，入口即化，口感轻盈香甜，与脆脆的曲奇外皮搭配起来，每一口都称得上是享受。
在这里先说明，这款蛋挞的挞水含水量较高哈，鸡蛋重量小于五十克的建议多加一个蛋黄增加挞水的凝固力。
还有，如果着急烤着吃，挞皮建议买现成，挞水不需冷藏过夜去腥，加五克香草精，在放入冰箱冷藏30-60分钟即可。