简单的新疆大盘鸡➕烩面坯做法，一次就能成功。

把花椒，辣椒，草果，葱姜，八角，提前准备好。老抽，生抽，提前放在碗里。

鸡提前剁成大小合适的块，锅里起凉水把鸡块放进去，再放点姜片料酒焯水。重要的是：鸡块焯水一定要凉水下锅焯，这样鸡肉口感特别紧实，不会囔囔的。土豆切滚刀块。

热锅凉油烧热，把各种料下锅中火炒香。注意⚠️火不要太大了，容易炒糊了。

先下入焯好的鸡块，翻炒几下，再放切好的土豆块，翻炒均匀。这个时候可以大火🔥。

翻炒均匀倒入2罐啤酒，如果有瓶装的，直接倒一瓶省事。

大火烧开，放入老抽，生抽，蕃茄酱，白糖，翻炒均匀。然后盖上锅盖，大火🔥烧开，转小火慢炖20～25分钟，中途可以打开锅盖翻炒两次。怕底下的糊。不要大火，汁会烧干，那样一会下面片就没汁了，就不好吃了。

趁这个空档把洋葱，尖椒切好备用。

20-25分钟以后，把洋葱，尖椒倒进去，大火翻炒，3-5分钟收汁，尝一下，如果觉得不够咸可以再放点盐。看起来太棒啦，可以出锅啦！真的是滋味丰富，不用一滴水，不用加鸡精，蚝油那些，鲜的不得了，下面更加好吃呀！有空试试吧。

不好意思，做烩面坯的时候忘记拍照了。大概流程就是：用盐水和面，面团不要和的太软了，要不然做成面片刷油静置的时候会粘到一起。下次单独做烩面的时候我再发详细的做法。

就这种喝汤用陶瓷汤勺。