超越一切外点的辣子鸡丁
0
人做过这道菜
liLy麗麗
每次去菜馆都要点辣子鸡，可是总是没吃几颗就没有了，餐馆里的辣子鸡丁基本上都是辣椒和花生米，不过瘾不过瘾……还是自己动手做吧，而且全部用鸡中翅，真是辣子鸡中的战斗机，哈哈……
用料
超越一切外点的辣子鸡丁的做法
-
鸡翅洗净切成小块，加盐、淀粉、白糖、料酒、姜丝抓匀腌制半小时
-
辣椒干用温水洗净浸泡，炒出来的辣椒不发黑浸泡是关键
-
热锅倒油烧至八成热放一块鸡肉试试冒大泡
-
下去全部鸡肉用筷子打散，全程大火
-
炸至金黄色捞出
-
热油再次倒入鸡肉复炸一遍
-
复炸的目的是为了更脆更香，一分钟左右出锅
-
锅中留少许底油，倒入辣椒、香叶、花椒、葱姜蒜爆香，我这里辣椒是整个的，不会很辣，如果喜欢辣的朋友可以把辣椒切段
-
倒入鸡肉块，撒入花椒粉、孜然粉
-
撒一些白芝麻，再放点盐，撒上葱花翻炒几下即可
-
出锅啦！满屏的鸡肉丁，过瘾吧！不像餐馆里的辣子鸡几粒可怜的肉丁被淹没在一堆辣椒里，如果招待客人下酒，还是要加入一些花生米，其实辣子鸡里的花生米也是杠杠好吃滴，不然20个鸡翅都不够吃的，每次都瞬间被秒光盘
