超好吃的古早芝士蛋糕[6寸]

放油纸，底部也要。外面包两层锡纸，防进水。
提前称好材料，别问我为什么知道。手忙脚乱！分离好蛋黄蛋清，蛋清先放到冰箱，冷藏

油加热到有纹理，手放在上方能感受到热气即可。不要太烫了

篩入低筋面粉，拌至图中状态

加入牛奶 拌均匀，看到这个样子不要吓到了。

倒入蛋黄，只有蛋黄！提前分好蛋黄蛋清。
Z字型拌到图中👆🏻样子

拿出蛋清 加入盐和柠檬汁去腥，顺便180度预热烤箱

加入三分之一糖，中高速打到有大泡泡

再加三分之一糖，打到细腻泡泡

加入最后的糖，打到提起来有尖钩。

蛋黄糊里加入三分之一蛋清，切拌均匀，切拌！从下往上，不要打圈搅拌，会消泡

再加三分之一 同样手法

把蛋黄糊倒到剩余蛋清里，切拌均匀，不要拌太多下，我数了下，20下就可以均匀了。

倒一半到模具，加两片芝士。

倒入剩下的，然后把模具放到平面震一下，震出气泡。
如果太大力你的芝士会沉底

烤盘放水，把模具放上去。中下层150度 60分钟，上色就加盖锡纸。看熟没熟用牙签插一下。

一小时后拿出来 震几下 卖古早蛋糕的店出炉都会震一下 震出热气。 放几分钟就轻松脱模了  吃！好吃惨了！