南方的春天总有那么几天,到处都湿哒哒,地板和墙都在流泪,洗一次热水澡浴室就变成雾都,衣服除了烘就别想能晒得干。。。人也难免,没有精神,没有胃口,却因为水肿即使吃不下也是肥!总想吃点酸甜爽口的东西开开胃,提提神。刚好前天从下厨房市集买的紫萝卜到货,我们这边市场只能买到白萝卜,我以前以为胡萝卜就是红萝卜,后来能上网才知道有青萝卜紫萝卜圆萝卜,我买这个紫萝卜一开始是冲着据说是水果萝卜去的,买回来萝卜还带着泥,我赶紧洗一个削皮切片就啃起来。嗯,不涩,但还无法达到我心目中又脆又甜的口感。只好发挥劳动人民勤思考多动手的美德,把萝卜腌起来。
一天,最好两天,那种味道和口感,会让你欲罢不能。
用料
紫萝卜
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1根
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白醋
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60克
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白糖
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40克
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盐
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2克+5克
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辣椒
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1个
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蒜头
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5瓣
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花椒
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约1克
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泡椒(可选)
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3个
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饮用水
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适量克
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这湿哒哒的春天,来一片清爽的腌萝卜的做法
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萝卜洗干净,太大一个,我就拍了它的发型,写萝卜头尾给我切下来给家里的兔纸吃了。
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先对切,再切薄片。主要是太大只能小对切。
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放进料理盆,加入2克盐,颠一下使萝卜片都能沾上盐。静置五分钟,挤出一些水,然后用纯净水或凉白开洗干净,沥干水分。
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辣椒段,蒜头去皮切片,泡椒切片,花椒洗干净,放进一个无油干净的器具里。另外把上面的醋,糖和5克盐一起放入大碗,搅拌至糖融化,加入一些饮用水,试一下味道,是比较重口味的酸甜就可以了。然后一起倒入器具中。我这图片用的是已经腌过一天的水了,是后面补拍的,所以是美丽的紫色。
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把萝卜片放进去,盖上盖子,放进冰箱,至少腌一天后拿出来享用。
小贴士
调腌汁要加入一些饮用水,具体量请根据自己的口味。我觉得这个紫萝卜腌制起来非常酸甜爽口,其生吃的时候就水分很多也不涩,其他萝卜是否合适得等实验。