极简版锅盔

做饼的面粉没那么多讲究，我一般家里有啥面粉就用上啥面粉。这回家里剩下小半袋“小麦自发粉”，我也就拿来用了。
至于加水，我的经验是必须加温水，一边揉一边加水和油，揉到形成一个柔软的面团为止。有些人嫌粉粘手，前期可用工具搅拌（我是用做蛋糕的硅胶勺）。

盖上一个盆，醒发30分钟。

把大面团分成50克一个的小面团备用。

把小面团擀成面皮，加入一勺橄榄菜，用包包子的方式包起来，再擀成薄饼。
注：汁擀出来不要紧，越薄做出来的就越脆。

把平时炒菜的锅烤热，开小火。把擀好的饼摊在锅里烘烤，两面翻转，直至两面金黄即可。