虾仁用料酒盐、少许淀粉腌制，蒸锅烧水，鸡蛋打散在碗内，加入比蛋液多两倍的饮用水，顺一个方向搅匀，加入盐适量，嫩豆腐切小块入深盘底，倒入蛋液，盖上保鲜膜入已热蒸锅，中火蒸约15分钟，待蛋液凝固后加入虾仁，5分钟后加入蒸鱼豉油，关火，盖锅盖闷一分钟后，倒香油起锅。
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樱___
