糖霜饼干 数字生日饼干 饼干底平整方法 卡通立体糖霜饼干

*图案部分
1.首先先用A4纸画出数字1或其它数字（建议大家也可以用硅油纸来画，因为是透明的，后面把图案转移到饼干上也方便些）

2.把画好的图案，用剪刀沿着实线剪下来

*面团部分
1、软化好的黄油放入干净无水的盆中，用刮刀翻拌一下，倒入盐

2、把糖粉过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀

3、加入水饴，翻拌均匀

4、再过筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成絮状

5、用手按压混合成光滑面团

*饼干底
1、揉好的面团用保鲜袋包好醒一小会

2、取出面团放在饼干烤垫上（建议放在饼干垫上擀平，这样就不用再移动切割好的面片，导致变形）

3、在面团上方铺一张硅油纸（起到表面平整光滑的作用）

4、擀成均匀的片状

5、用擀面杖擀成厚度约0.5cm的片状（做饼干底，不要太薄）

6、把之前裁剪好的卡片放到面片上，用薄点的刀轻轻切割出轮廓（不要太用力，以免把下面的饼干垫割坏）

7、直接拿起饼干垫，放入烤盘

8、烤箱预热后，上下火150℃烤20分钟

、烤制过程中，饼干表面会出现鼓泡的现象，用平面的抹刀或底面平整的工具，轻轻抹平按压，就会消泡

9、烤制过程中，饼干表面会出现鼓泡的现象，用平面的抹刀轻轻抹平按压赶出气泡（一般面积大些的容易再次出现气泡，建议用针把气泡处轻轻扎个小孔，再用抹刀抹平按压赶出气泡）

*强调一下，一定要把烤盘拉出来，进行按压抹平，不要像我视频里，直接把手伸入烤箱，非常危险，我是为了拍视频，没办法两只手同时进行

10、为了让饼干更加平整，趁热取出饼干

14、上方压上烤盘，等待自然放凉

*糖霜部分：
   把糖霜所有的材料混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，糖霜会有些粘稠，搅拌时会费点力气，搅拌好后基础糖霜就做好了，盖好保鲜膜备用

   调制糖霜浓稠度时，要注意，加水时不要一下子加太多，几滴几滴的加，加完立马搅拌均匀，看下糖霜状态，再判断是否还需要加水

视频演示铺面糖霜流动状态

*用来铺面的流动性糖霜状态：舀起糖霜糊后，让它自然流入盆内，流下的糖霜痕迹可以在8秒左右自然消失

*线条或画立体造型的糖霜状态：流下的糖霜糊痕迹在20秒左右才消失

*图案绘制：

1、烤好后的饼干，会要稍微膨胀些，没关系，用之前画好的卡片，放在饼干居中的位置，用可食铅笔把底面蓝色和绿色的位置定下位，画出弧线，用细点的针，把云朵和太阳位置的图案用针轻轻扎出定位，然后用铅笔连再画出来）

2、 铺面需要流动性好些的糖霜，取出适量糖霜，先画出云朵，和太阳

3、没有烘干机，可以用烤箱的发酵功能，烤箱温度30℃，烘干3分钟左右，用手轻轻触摸，表面干了就可以了（*每次做好后，一定要快点烘干，要不然会出现糖霜表面凹陷的状况）

4、调色：先调色再调出流动性合适的糖霜

5、铺面方法
铺完面后，有气泡就用排气针进行排气

6、举例数字1制作：
取适量基础糖霜加水，调出流动性好的糖霜，分两份加入一点色素，调出淡蓝色和淡绿色，分别放入裱花袋，进行铺面，先铺蓝色，紧接着铺绿色，铺蓝色的时候要快一些，因为需要它们之间无缝连接，所以要趁着没干的时候让它们连接处可以融合（铺面时先把外围走一遍，再往里填充，填充好后用排气针排出气泡）

7、铺大的面积，需要烤箱40℃烘干10分钟以上，到时间后可以用手轻轻摸一下表面，如果还有些软就继续增加烘干时间，直到表面烘干为止

8、每个部分都要烘干后再进行下一步，以防黏连在一起，成品没有立体感

9、待表面干后，把动物的图案画到糖霜表面，如果不会画，也可以用针轻微的扎出定位点，不要太用力，最后用铅笔连接起来，再进行分区铺面（最好选用硅油纸，不会画可以临摹，而且薄还微微透明，转印时也方便）

10、最后需要用流动性立体一点的糖霜，来进行画眼睛，勾线，做出立体小花

全部做完后，整体进行烘干一下

密封袋密封保存

完成

如果有剩余的面团，可以搓成小馒头，和饼干底一起烘烤，吃起来口感香脆，越嚼越香