日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配

咩咩小课堂(◦˙▽˙◦)

Q1要用冷水煮，还是沸水煮好？

答:沸水下锅煮出的鸡蛋，蛋壳会更好剥，温度也更容易掌控。

我看大部分煮糖心 的教程都是用冷水煮
但是我觉得，不同材质的锅，和放入的水量不同，加热速度就不一样了。
同样一颗蛋煮6分钟，放在铁锅里，和陶瓷锅里，
煮出的成熟度肯定有不同。

用冷水煮的话，同样的锅，放1颗蛋和10颗蛋，10蛋的锅，水量自然会更多。煮6分钟出来的成品也肯定不同。

所以用开水煮的话！无论水烧开要花多长时间，但只要水一到沸腾点，就可以将这种加热速度不同的问题降到最低。


Q2要煮多久才能有溏心？

答:基本原则是，想要鸡蛋几分熟，就煮几分钟~
     想要五分熟的鸡蛋，那就煮五分钟。


Q3为什么我买的鸡蛋不好剥壳？

答:鸡蛋越是新鲜，越难剥壳！水开后加点盐一起煮剥壳更容易。

Q4开水煮鸡蛋会裂怎么办？
     
      避免开水煮鸡蛋，鸡蛋不会炸裂的方法

1、鸡蛋从冰箱里拿出来的话需要将鸡蛋的温度降至常温
2、大火将水烧开后，转至小火，用漏勺将蛋
轻轻的浸入水中，蛋全部放进去以后，煮1分钟再转大火
3、鸡蛋一入锅，一定要立刻开始计时
我煮了4～13分钟的鸡蛋，每个分别一到时间就捞出标记。
4、到了时间后要立刻将蛋捞出放入冰水，防止
余温继续让鸡蛋变熟，此外这样会更好剥壳，还有一种方法就是泡在水里剥壳。