全麦北海道吐司
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人做过这道菜
能能姐的小厨房
这块北海道吐司是100%中种，里面加了一小部分全麦粉，非常松软，还大爆头，第一次做，记录一下。
用料
| 中种材料 | |
| 高筋粉 | 400克 |
| 全麦粉（细） | 120克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 酸奶（杯） | 190克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 黄油 | 10克 |
| 主面团材料 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
全麦北海道吐司的做法
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将中种材料全部放入搅拌桶，揉至面团光滑就可以，放室温下发酵至2.5～3倍大
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发酵好的中种撕成小块
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主面团所有材料放入中种中
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揉到完全状态，可以抻出手套膜
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取出面团，分割成六等份，盖保鲜膜醒发30分钟
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面团特别柔软，擀长然后卷卷
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烤箱上温176°，下温186°，预热未完成时就放进面包胚，吐司会发的非常高
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出炉，上面盖锡纸有点晚，颜色深了
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看看组织，很细腻，特别柔软，非常成功！
