超快手帝王蟹五吃

     拆蟹：活蟹一只（6-7斤），腿、身分离，蟹腿从关节处剪成两截，腿尖部丢掉。这一步最好让店家帮忙处理，自己处理太过麻烦。用小刷子刷洗干净。蟹钳拍碎。

      蒸蟹腿：蟹腿分成两份，一份侧面剪开（剪开是为了方便剥开吃以及加速蒸熟），冷水上锅，起锅后再蒸10-15分钟。个人不喜欢用蘸料，新鲜的蟹不沾蘸任何东西吃能最大限度品尝到蟹香。
       

       

      芝士焗蟹腿：另一半腿，把刺较少的一面蟹壳减掉露出腿肉，肉上撒满芝士加点点盐，烤箱220度预热后烤8分钟。各家烤箱不同火候自己掌握，注意别把蟹肉烤老了。

     蟹斗蒸蛋：蟹壳里面的蟹黄掏出来备用（有一部分是丝状物，大概是生殖腺胰腺之类的，不喜欢可以丢了）。洗一下蟹壳。在大碗里打两个鸡蛋加水搅匀，鸡蛋、水的比例是1：1.5，和蟹黄拌在一起重新装入蟹斗。盖保鲜膜，起锅后蒸十分钟左右，出锅后撒葱花和生抽一小勺。我还加了一点胡椒。
     蒸蛋跟蟹腿一锅蒸就行，节约时间。

      爆炒蟹块：蟹腿做完了，还剩了一大块蟹身，现在把蟹身剁开。图中这个部位是蟹身上，身子和腿衔接的位置，稍有腥味，适合稍重口味烹饪。所以我把他用刀背拍裂备用，炒锅把油烧热后，放一小勺花椒粉，炝葱段、姜片，爆香后放入蟹关节块，加少许糖和盐以及一勺生抽，怕腥也可以加点料酒，大火翻炒变色后再炒两分钟出锅。喜欢辣的加点干辣椒。

      蟹粥：最后剩了一些看起来比较碎的蟹身肉，这些肉也非常好吃，不要浪费毕竟挺贵，做个蟹粥下顿喝正好。大米先泡半小时，加水放入砂锅开煮，开过后转小火加蟹肉、一小把姜丝、泡好的瑶柱（没有就算了可以不加），再煮半个多小时到米开花粘稠时加盐和少许糖，再过十分钟，加入一调料勺的白胡椒粉，撒上葱花就可以喝了。注意：盐不要一次性加完，边加边尝。有时盐还没有完全化匀到粥里就尝了，会误以为盐不够。

吃完还想吃。