蜂蜜脆底小面包
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人做过这道菜
彼岸花开敏
做了好几次这款面包，前几次做出来底都不脆，这次终于找到原因了，在烘焙的道路上慢慢摸索着，容易吗我😂，哈哈记下来。
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100-110克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 底部蘸料 | |
| 白芝麻 | 5克 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 玉米油 | 可以多一些 |
| 凉开水 | 半碗 |
| 表面刷料 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 蜂蜜 | 2勺(出炉刷) |
| 凉开水 | 2勺(出炉刷) |
蜂蜜脆底小面包的做法
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把面团材料按混合在一起(盐，糖，酵母对角放入)揉成至出膜状态，盖保鲜膜发酵两倍大。
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排气分成均匀的8份。醒发15分钟。
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擀成长舌状，从一头卷起来，醒发15分钟。
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模具倒入玉米油，(不要仅仅刷一层油，最好是可以流动的状态)，准备好半碗凉开水，把低粉，淀粉，白糖，白芝麻混合均匀，备用。
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把醒好的面团从中间切断，一分为二。
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面团切面朝下，先蘸一下水
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再蘸满混合好的面料，放入模具
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全部做好，摆入模具，放入烤箱二次发酵(发酵时，烤箱内可以放入一碗温水，加快发酵速度)
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发酵好了，刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。同时烤箱180度预热。
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烤箱上🔥150°，下🔥200°，放下层烤20分钟，蜂蜜和凉开水混合搅匀，出炉刷上一层蜂蜜水。
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底部酥脆
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内部组织细腻
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大半夜烤好的，忍耐不住，啃了个，😂
小贴士
1.每个牌子面粉的吸水多不一样，活面团的时候要记得预留10克的牛奶。根据状态调节液体用量。
2二次发酵的时候，烤盘里的玉米油是决定了底部酥脆的关键。
2二次发酵的时候，烤盘里的玉米油是决定了底部酥脆的关键。
