最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）

Name: 最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）
Ingredients: 2个蛋黄; 90克淡奶油; 70克牛奶; 15克糖; 15克（喜甜25克）炼奶

8.9 综合评分

37 人做过这道菜

大也在吗

在基础蛋挞液配方+布丁原理，得来的灵感实验，没想到比之前做了好多次的蛋挞配方还要好吃～配方做大蛋挞约8个

🚫挞皮底部湿乎乎，不够酥脆
🚫挞芯不够嫩滑，焦香，还有气孔，
❗️以上问题全部告别～

（后续更新：后期实用了奥昆的葡式蛋挞皮，塔皮层次更分明，推荐使用
1先码塔皮，需提前解冻。2混合好液体可以稍微晾凉在倒入。3烘烤温度时间按自家烤箱脾气调整5-10分钟）

用料

蛋黄	2个
淡奶油	90克
牛奶	70克
糖	15克
炼奶	15克（喜甜25克）

最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）的做法

淡奶油+牛奶+炼乳+砂糖，小火煮沸（或者微波炉叮2-3分钟）
预热烤箱210度
蛋黄用蛋抽打散，煮沸的液体，缓慢少量倒入到蛋黄里（❗️⚠️蛋抽不停搅拌防止烫成蛋花！！！）
网筛过滤一遍，烤盘铺一层锡纸，码好挞皮（不用提前解冻）分装挞液9分满。送入预热好的烤箱中层210度30分钟
烤到20分钟的时候，取出烤盘，脱掉挞皮锡纸壳，继续送入烤箱继续烘烤，根据上色程度（如图焦糖色）调节时间继续烘烤10分钟左右
（后续更新：后期实用了奥昆的葡式蛋挞皮，塔皮层次更分明，推荐使用
1先码塔皮，需提前解冻。2混合好液体可以稍微晾凉在倒入。3烘烤温度时间按自家烤箱脾气调整5-10分钟）