古早蛋糕（自用）
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人做过这道菜
笑颜。_g2vp
研究出最合适自家烤箱的方法
烤盘是21.9*21.9*7的十寸方形模具
最需要的是耐心
1.8个蛋一定要拿出一个蛋黄的量
2.打发大弯勾就可以了，不用打发太过
3.一定要开缝，开缝，开缝！！！！
4.一定要震一下散热气！！！！
5.芝士片放中间，不能放边缘
6.任老师课，8寸150°60分钟，放滚水到方盘里。
烤盘是21.9*21.9*7的十寸方形模具
最需要的是耐心
1.8个蛋一定要拿出一个蛋黄的量
2.打发大弯勾就可以了，不用打发太过
3.一定要开缝，开缝，开缝！！！！
4.一定要震一下散热气！！！！
5.芝士片放中间，不能放边缘
6.任老师课，8寸150°60分钟，放滚水到方盘里。
用料
古早蛋糕（自用）的做法
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1.预热热风模式烤箱150， 2.烤盘拿出 3.蛋黄蛋白分离，蛋白放冰冻层 4.烫面法，88克油加热至70° 5.混合不用过筛104g低筋面粉和16g玉米淀粉
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分次加入80g牛奶搅拌均匀最后加蛋黄，最后加香草精。拿起滴落而不迅速消散
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打发蛋白霜，从冰箱取出冷冻蛋白 打发至小弯钩，量大大概4分多钟
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搅拌均匀入模具，加料
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烤箱热风模式或者上下管模式保持150° 全程开缝65分钟烘烤
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拿出震一下，再放冷却架
