香煎龙利鱼
7.0
综合评分
24
人做过这道菜
精致的小乔
有人说，一个人吃饭很孤独。
有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。
一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交生活中已成为一种奢侈。
——Jeremy Liang
这大概就是一个人的滋味人生，吃这道菜时候不用管是用手还是刀叉，肆无忌惮享受自己钟意的美食
有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。
一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交生活中已成为一种奢侈。
——Jeremy Liang
这大概就是一个人的滋味人生，吃这道菜时候不用管是用手还是刀叉，肆无忌惮享受自己钟意的美食
用料
香煎龙利鱼的做法
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龙利鱼切去两端薄的地方不要（留着以后做芝士鱼肠等）
剩余部分一切二，厨房纸擦干表面水分
加入盐 黑胡椒 柠檬汁 淀粉抹匀，腌制30min以上
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入锅煎之前，腌制好的鱼在蛋清液中充分裹均匀
这一步决定了你煎出来的龙利鱼是否颜色好看，外香里嫩
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热锅入黄油，转中小火（黄油沸点低）
煎到一面金黄翻面，出锅前，侧面稍微和黄油接触下即可
小贴士
1. 腌制好的龙利鱼在蛋清中裹均匀 是很重要的一步，决定了煎出来的龙利鱼
颜色是否好看
是不是能把表皮煎香 外香里嫩
不然就不是香煎了
2. 黄油沸点低，用中小火
3. 切掉的龙利鱼两端不用扔掉，留着下次做肉馅，芝士鱼肠等
颜色是否好看
是不是能把表皮煎香 外香里嫩
不然就不是香煎了
2. 黄油沸点低，用中小火
3. 切掉的龙利鱼两端不用扔掉，留着下次做肉馅，芝士鱼肠等
