超好吃的菜包 😋 （又名萝卜粄、萝卜饺、萝卜糕）

准备馅料的所有材料，除萝卜以及调料外，全部切成颗粒状。。
如果有条件可以放点新鲜鳗鱼（鳗鱼的处理方式可以先切成条，然后煮熟后去骨切粒。具体的等以后有做再补充）

蒜苗头、叶切碎分开放。

萝卜削皮，洗干净。准备上图的工具，忘记叫什么。
擦丝，没有工具就用刀切丝。

煮一锅水，水开后放少许盐，放入萝卜丝煮开。
煮熟之后捞出沥干水分，放入盆中备用。

锅子洗干净，爆香蒜头，放入虾干、猪肉爆炒，出味后加入鱼饼跟鲜虾翻炒，放点蚝油跟盐调味。最后撒入蒜叶。

炒好的馅料倒入萝卜丝中，加盐调味（用筷子拌匀）。

馅料部分完成。

现在做皮：
粘米粉糯米粉混合均匀，加入盐。
热水壶烧开水，水开后一点点的加入面团，一边加一边用筷子搅拌，感觉有差不多一半的粉都沾成团的时候先不要倒开水，等面团稍微晾凉，手揉成团，不够再继续加开水。

切记不要一次性加太多❗️❗️❗️
这个粉加开水看起来好像不够水，实际上加了开水的面团粘度很高，能吸收很多干粉。

揉好的状态是这样的，稍微有点黏性又有点硬度（橡皮泥一样的手感）。

可以在面团旁边撒50克干粉（可以是粘米粉糯米粉或者淀粉，主要是防粘手）

揪一块面团（大约是40克左右），揉圆，正反两面沾一点干粉，利用两只拇指推压，捏成碗状。

揉好的面团是非常柔软的，可塑性很强。

用筷子把馅料夹进皮里，像包饺子一样包起来🥟    

❗️注意不要放汤汁进去

这是我跟我妈包的，我是直接封口，我妈就做了花边。

最后上锅蒸，大概15-20分钟左右。

这个包的不怎么好，先吃掉😋

附上剪刀去虾头法，不浪费每一个能吃的部分。

即使皮比较厚也很好吃，因为皮是有点Q韧的🐙