超酥松椰塔

细砂糖用料理机打成糖粉 黄油软化至用手按凹一个坑

挞皮：打蛋盆里放60克黄油，用吹风机加热至半融化

打至发白体积略微变大

加入30克糖粉2克盐，打至蓬松发白

再加入半个鸡蛋（约25克），继续打至蓬松发白

把60克低筋面粉65克玉米淀粉混合均匀后加入其中翻拌成团。注意只要翻拌均匀就可以了，不要翻拌过度，面团会起筋。

把面团用保鲜膜包起放入冰箱冷藏20分钟

然后做椰蓉馅。  把35克黄油放进打蛋盆里，用吹风机热风加热至稍微融化

用电动打蛋器打至发白，体积增大

加入椰蓉馅所有材料混合均匀

拿一个深一点的杯子，套上裱花袋，把椰蓉馅倒入裱花袋

取出面团，分成35克一个小团，放入蛋挞模里打圈均匀按压出塔皮，边缘高过模具一点。挞皮厚度大概5毫米左右

再演示一遍捏挞皮

把椰蓉馅挤入挞皮，大概8分满，然后用手指整理一下椰蓉馅的表面，让表面稍微平整些

放入烤箱下层，180度烤20分钟（温度根据自身烤箱火力自行调节）烤至表面上色微微焦黄。烤箱停止后不要打开，在里面焖五分钟后再拿出来

出炉！冷却10分钟后脱模！放到完全冷却之后再吃椰香味更浓郁。