纯奶(一次发酵)手撕吐司

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纯属记录一下配方和自己烤箱温度和时间

用料  

高筋面粉 270克
鸡蛋 1个
炼乳 30克
牛奶 85克
淡奶油 35克
细砂糖 30克
奶粉 25克
酵母 3克
3克
黄油 20克

纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法  

  1. 倒入高筋面粉

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油以外的材料。先加干性材料在加湿性材料

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤2
  3. 厨师机开始揉面
    先低速混合。再中高速打面
    最关键在于面团揉面程度,这影响到后面的成品。所以面团要打到位

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤3
  4. 出膜。很结实那种

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤4
  5. 不用一发。直接分三个,滚圆

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤5
  6. 擀长。卷起来。
    需要擀卷两次

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤6
  7. 第二次擀卷的效果

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤7
  8. 全部擀完

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤8
  9. 放进吐司盒。收口朝下

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤9
  10. 发酵。需要湿度。还要温度。但是温度不能太高哈。我是放烤箱发酵了。放了一碗热水
    有的烤箱发酵功能偏高,需要注意
    发酵六分满。最高处离盖子三厘米

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤10
  11. 预热烤箱。
    开始烤,170℃
    30分钟
    模具不一样,烘烤时间不一样。仅供参考。我的烤箱和模具上色很快。

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤11
  12. 效果很好哦

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤12
  13. 组织很好

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤13
  14. 爱了爱了

    纯奶(一次发酵)手撕吐司的做法 步骤14

小贴士

一定要揉到面团结实出手套膜
 

纯奶(一次发酵)手撕吐司相关分类

该菜谱发布于 2020-03-31 08:18:24
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