乳清黑芝麻法国球
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人做过这道菜
ashlynX
消耗做希腊酸奶滤出来好多乳清
还有最近减脂期不吃蛋黄，剩下了好多熟蛋黄，蛋黄里面富含脂肪，把它压碎了当作油脂，所以这个房子里不含黄油
咸口面包，不含糖
还有最近减脂期不吃蛋黄，剩下了好多熟蛋黄，蛋黄里面富含脂肪，把它压碎了当作油脂，所以这个房子里不含黄油
咸口面包，不含糖
用料
乳清黑芝麻法国球的做法
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将酵母倒入室温温度的乳清中，混匀后静置20分钟；将所有的干性材料，除蛋黄以外，称重，混匀
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将熟蛋黄研磨成粉（拿叉子戳戳戳），可以选择倒入一勺橄榄油，增加油脂，也可以不加；混匀后静置
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将含有酵母的乳清分次倒入面粉中，混匀；再将水，分次倒入面粉中，变切拌，边加水
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将面团揉至光滑出筋后，加入处理好的熟蛋黄
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揉匀，出膜，不要求到手套膜的程度
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将面团放入涂了一层橄榄油的发胶盆中，放进冰箱，冷藏发酵12-17个小时，我家冰箱温度8度，发至1.5倍大
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取出面团，可以放半个小时回温，分割成50g左右的小面团，整形，松弛15分钟
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放进烤箱，38度发酵30-40分钟，在烤箱里放上一碗开水，增加湿度
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烤箱预热230度，这时候可以筛上面粉，割包～
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180度烤制20-25分钟，依自家烤箱脾气而定
小贴士
1. 一发也可以不冷藏，室温发酵1个小时继续剩下的步骤即可
2. 没有熟蛋黄可以加入黄油10-15g，或者不加，都可以
2. 没有熟蛋黄可以加入黄油10-15g，或者不加，都可以
