8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕

准备好所有材料 我把奶酪切碎了下一步好融化（我做出来的蛋糕只有7分满 所以把材料的用量都调整了些，按照上边的量就行了 不用考虑图上只有三个蛋黄）

纯奶（或者纯奶和淡奶）➕奶酪隔水融化  水可以热点

融化至细腻没有小颗粒状态 （我没有达到那个状态 不过最后面糊会过滤 所以也没关系）

趁热加入黄油融化 搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀

低粉过筛 搅拌均匀

最后的面糊是这种状态 ，如果不是的话适量调整 加入纯奶 或者低粉 然后过滤（会更细腻）

蛋白分三次加糖 有柠檬的滴几滴 打发，至有大弯钩状态（这时候可以预热烤箱了 上下火150度 下层放一盘水）

打发蛋白分两次和蛋黄糊翻拌均匀

8寸模具底部剪个圆形油纸，倒入做好的面糊。

放下层  烤盘放水 放网架上 （前边说的 我的面糊少了 只倒了7分满 所以调整了量 按量来应该是8-9分满 如果多了 烤成纸杯蛋糕也不错）

上下火150度 先烤50分钟，然后上火调高10度再烤10分 （我是调高了20度 最后有点裂了 所以建议稍微调一点 看上色再决定继续烤 还是出炉） ⚠️如果烤50分上色就很好的话 上火降10度继续烤

蜂蜜和温水2:1 趁热涂下表面 颜色会更好看

等蛋糕稍微有些回缩 就可以在模具下放个杯子 把蛋糕模轻轻往下拉 脱模就行了。动作要温柔 我有点暴力了 掉皮了

烤裂的地方放凉就看不出来了 也可以放个薄荷叶装饰下～

这是白天拍的照片 放凉的状态 有没有很美～

附一个尺寸转换表，大家模具大小不一样 可以自行转换