赶在清明前来一口传统艾草青团（超详细）
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人做过这道菜
未央依米
用料
| 松茸笋丁酱肉馅儿 | |
| 松茸 | 100克 |
| 笋尖 | 6根 |
| 酱肉 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 水淀粉 | 10克 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 红豆沙馅儿 | |
| 红豆 | 200克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰香奶酱馅儿 | |
| 椰奶 | 360克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 青团 | |
| 糯米粉 | 700克 |
| 木薯淀粉 | 160克 |
| 猪油 | 50克 |
| 艾草汁 | 适量，约600克 |
赶在清明前来一口传统艾草青团（超详细）的做法
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刚下市的笋尖
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剥开，切丁
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松茸切丁，酱肉切丁
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热锅热油，葱姜爆香
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下松茸、笋尖、酱肉，加入调味料翻炒均匀
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水淀粉调好
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倒入锅中勾芡
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盛出
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保鲜膜贴面放好，放入冰箱冷藏
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红豆加水煮至出沙，约1小时，加入黄油、白砂糖翻炒至成团
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盛出，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
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2袋椰汁备用
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1袋加入玉米淀粉混合均匀
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一袋与淡奶油一起倒入锅中烧热
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蛋黄加入混合液中
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搅打均匀
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倒入锅中，小火勾芡，不停地搅打
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搅至糊状，关火
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盛出，贴面放上保鲜膜冰箱冷藏
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艾草取嫩头，洗净
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放入烧开水的锅中
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开水汆熟，约2分钟即可
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盛出料理机打碎
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倒出
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捞出艾草碎，取青汁
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少许青汁加热
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倒入木薯淀粉中
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混合成团备用
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糯米粉、青汁、猪油、白砂糖混合成团
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加入木薯淀粉团，混合成团
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分割
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下剂子
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压扁
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分别包入馅料
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红豆馅儿提前团好，方便包捏
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硅油纸剪方块状，青团放入蒸笼
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冷水上锅蒸，大中火蒸约13分钟
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蒸好的青团
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趁热包上保鲜膜，表面可抹少许食用油，可不抹，冷藏保存少于3天，冷冻保存少于2个月
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吃之前，解冻后上锅蒸即可。常温保存可直接吃。
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三种馅料，不同风味～总有一样你会喜欢哦(o^^o)
