万万不可错过!肉松面包肉松土司无添加面包!无保留分享,新手小白一次成功零失败!制作方法适用于任何面包配方!

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宁可信其有的实用方法!认真看打面流程,适用于任何配方的面包!所以配方配比不重要,看过程!我的分享,毫无保留!只要你相信我,拿去用就是!
亲手做的最好吃的肉松,用来做了心心念的肉松土司!
过程图奉上!
不知道各位小主,是否需要配方和文字叙述!如果你需要我的配方,晚点来完善配方和细节!
高手如云的下厨房,高手请一笑而过,
如果你觉得方子不得当,请移驾别处!
我不会挽留!
好东西,只要分享给懂的人!
哦对了,我用的是商业打面机!不适合家用,如果你没有,有啥用啥,打面到最后都是一样的效果!

用料  

肉松 适量克
沙拉酱 随意勺
香葱叶 随意根
面包配比 水量预留100克看情况增减
高筋面粉 1000克
12克
细砂糖 120克
奶粉 20克,你可以增加到60,如果你喜欢奶香味的话
鸡蛋 2个差不多100克左右
新鲜酵母 36克
冰水 500克,看你面粉情况调整,别一味地追求具体量
黄油 120克

万万不可错过!肉松面包肉松土司无添加面包!无保留分享,新手小白一次成功零失败!制作方法适用于任何面包配方!的做法  

  1. 粉类混合,
    低速混合均匀
    加入鸡蛋

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  2. 低速混合,慢速加水!
    根据面粉情况自行调整!
    水量预留,一定根据自己情况调整
    我用金象高筋粉很吸水

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  3. 慢速混合基本均匀

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  4. 加酵母!
    买的鲜酵母!
    用安琪干酵母就除以3

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  5. 慢速混合,看不到酵母

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  6. 高速

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  7. 面团开始有筋度

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  8. 拉扯看很紧致

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  9. 略微光滑,拉粗膜

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  10. 黄油软软的,加里

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  11. 慢速混合

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  12. 融为一体了

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  13. 高速

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  14. 报团了

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  15. 光滑了

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  16. 再拉开看看

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  17. 慢速整理好,准备出缸

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  18. 用刮板,托起面团!

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  19. 整理好

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  20. 面温28.2
    此配方适合做土司!不加肉松也好吃

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  21. 准备肉松了吗?我自己做的哦

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  22. 炒鸡好吃的自制肉松

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  23. 发酵体积变大!多久,不好说啊!
    阴天晴天,室温差别,湿度变化,自己看状态啊,至少两倍以上

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  24. 这么大,跟前面的比较一下,可以了

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  25. 直接分割450克一个

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  26. 松弛一下

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  27. 擀开,用力要均匀

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  28. 一层沙拉酱!我犯懒了买的丘比特

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  29. 撒肉松,自己做的肉松,用量很豪橫!撒到你满意为止

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  30. 葱花碎,看,小葱叶哦

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  31. 三折的第一折

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  32. 折好怕扁点,分三条

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  33. 辫子,会吗
    不会的私信我
    发酵至8分满
    千万别超过8分满哦

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  34. 烤箱烤,忘记图片哪去了
    160℃参考40分钟!
    具体时间温度,还看你用的啥烤箱,正所谓烤箱脾气不同,一切自己把握!

  35. 来不及拍的更好看,就被分餐了!
    这会还是一个字,太特娘的好吃了!
    终于满足了肉松土司的愿望

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  36. 凉透了再撕开,依然细腻

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  37. 圆角满模

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  38. 松软好吃

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  39. 加葡萄干试试

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  40. 土司一样好吃

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  41. 小水立方

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  42. 更松软

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  43. 撕着吃才好吃

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该菜谱发布于 2020-03-31 11:38:06
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