秘制红烧肉

准备食材，今天菜市场买的五花肉很靓，煮好鸡蛋和鹌鹑蛋剥好壳备用，将五花肉洗净切块。

切好的五花肉冷水下锅焯水，放3小段葱，20粒花椒，3片姜，一起煮出血沫（去腥）

沥干水分，捞掉葱姜和花椒粒。

将备用的蛋炸下，出琥珀色，这一步也可以忽略，水蛋直接放入红烧肉一起也很香。

下入五花肉煎下出油，这一步是不想肉太腻。

煎至两面金黄

将煎好的五花肉先盛出，下黄冰糖小火炒融化，注意一定是小火，如果太焦的话会有苦味。

这个状态差不多融完了。

下五花肉炒糖色，注意这一步，我一般都是关火操作，糖油的温度是很高的，不能把自己溅的不要不要的😛

下另外的3段葱和3片姜一起炒香。

倒入啤酒，也可以用料酒，因为我家没有料酒了。

我老家酿酒的红酒糟（没有的可不放）

加入琥珀蛋一起炒匀。

加入生抽，老抽，八角，香叶，盐，一次性倒入需要的开水量（没过肉为主），小火炖煮40分钟。

太香了，偷偷尝一块😍

开大火收汁。

最后这一步千万别走开，守住了美味挡不住，烧焦了就前功尽弃😂放入一点小葱增色。

完美出锅！

甜而不腻，肉而不柴，特别是肉皮特好吃，快试试吧！