心情在跳舞
笋干焖面
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人做过这道菜
夏天到了，吃东西老是没什么胃口。炒菜的时候油烟腻的实在不想做，然后，看着人家的豆角焖面，就折腾出了这么一道菜。
用料
| 笋干，或者鲜笋（笋干要提前24小时泡） | 看自己喜好，喜欢吃就多放点，面条少放点 |
| 五花肉 | 200g左右吧 |
| 西红柿 | 半个 |
| 青菜 | 3两左右 |
| 面条 | 7两（2人份） |
| 花椒、桂皮、八角、茴香、干辣椒 | |
| 姜、蒜 | |
| 料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
笋干焖面的做法
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五花肉汆水去血沫后切块。（太肥的切薄片，肥瘦相间的切块儿）
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锅内放一丁点油，热后放花椒、茴香炸香后捞出，放肥肉片小火炸出油。
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肥肉片儿出油后，不喜欢吃肥的可以捞出，然后放入肥肉相间的肉块爆香。
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炒至变色去水后放入姜蒜、桂皮、八角、干辣椒，翻炒后放料酒，然后再放生抽和老抽。（一定要先放料酒，再放酱油，要不会糊锅）
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炒香后加水，水的分量要没过肉。水开后加入冰糖、笋干和几滴醋。（醋不要太多，几滴就够了，醋可以分解蛋白质，让肉更酥烂）
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中小火炖半小时左右，肉和笋干八九成熟后调味，放入西红柿块儿。如果这时锅里没水了再加点水。（西红柿可以让汤汁更鲜一点，也不那么多腻。）
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水开后，菜翻炒下，然后把面铺在菜上。然后持续小火慢慢焖。
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焖面期间一定要小火，注意听，没水的时候少量添加，用筷子给面条翻面儿。（水一次不要加太多，要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入，不要直接浇在面上。）
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最后一次加水翻面后，加入青菜拌匀，焖至水干后就可以起锅啦~
小贴士
水一次不要加太多，要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入，不要直接浇在面上。
