凉拌蒲公英、车前草、折耳根

去乡间田野采摘刚发出来的蒲公英嫩叶，一般就只采中间新发出来的那几嫩绿片子，开花了的或者已经颜色发深绿的老叶子就果断抛弃吧。

车前草中间新发的嫩叶也可以采了一起拌，车前草是一味中药，清热解毒利尿，明目祛痰，消炎治肿痛，对前列腺炎泌尿系统方面的炎症，及尿酸过高痛风有很好的辅助治疗功效。

鱼腥草的嫩叶也可以采了一起拌，鱼腥草也是一味中药，清热解毒、消炎抑菌、消痈排脓。我这里都只采了顶尖的嫩叶子。

找个干净大盆把采到的蒲公英、车前草、鱼腥草嫩叶先洗去泥土，然后用清水洒少许食盐浸泡一会捞起沥干水份。

找个干净的大碗装上沥干水的各种嫩叶，大蒜剁成蒜泥不用太碎，小颗粒状。放入适量食盐，生抽，陈醋，粗辣椒面（没有辣椒面也可以用辣椒油或者少许辣酱），淋入香油，拌匀调料就可以了。

上述同样方法凉拌了马齿苋的嫩叶，味道很鲜美。可以采到这些野菜的伙伴可以尝试一下。