脆皮梦龙蛋糕卷
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人做过这道菜
一条小阿恩
脆脆的梦龙巧克力皮搭配戚风卷简直是美味啊～
用料
| 可可戚风蛋糕卷材料： | |
| 蛋黄 | 90克 |
| 蛋清 | 165克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 低粉 | 40克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 可可香缇奶油材料： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 脆皮淋面材料： | |
| 65%黑巧克力 | 120克 |
| 可可脂 | 80克 |
| 榛子碎 | 30-40克 |
脆皮梦龙蛋糕卷的做法
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所有材料全家福～
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牛奶➕黄油放一起，隔水融化。整体温度50-60度。低粉过筛，可可粉可单独称量备用。烤箱上下火170度预热。
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蛋黄用电动打蛋器高速打发，一直打到颜色发白，纹路清晰。
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蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入细砂糖，打到偏硬的弯钩状态。
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将可可粉倒入牛奶黄油液中，用手动打蛋器帮他们搅拌均匀。然后和做戚风蛋糕卷手法一样混合打好的蛋白霜和面糊。
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制作好的面糊放进烤盘震一下，上下火170度烤25分钟左右。
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然后等蛋糕卷凉了后抹上打好的奶油，巧克力脆珠可以放可以不放，卷起来。放冰箱定型半小时。
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做脆皮淋面～
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黑巧克力加可可脂隔水融化
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然后混去榛子碎
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巧克力酱冷却到榛子碎可以挂的住刮刀才能淋面，不然巧克力酱挂不住。
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拿出蛋糕卷
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附上淋面视频
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淋面瞬间高级感暴增啊～
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冷掉后切块，淋面剩下的巧克力酱可以回收。
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包装好送人很赞
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超级好吃的梦龙蛋糕卷，巧克力皮很脆。
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一口下去满足感太强了
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治愈系的蛋糕卷
