低筋面粉馒头
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
筱依清枫
无意中，我结合了好几个厨友的方子，用面包机和低筋面粉做出的馒头，居然就是我们老家排队老长才能买到的馒头的味道，真的很好吃呢……
用料
| 水300 | 克 |
| 低筋面粉600+20 | 克 |
| 糖40 | 克 |
| 酵母 | 5克 |
| 面包机 |
低筋面粉馒头的做法
-
面包机倒入600克面粉
-
300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖，和好静置5分钟倒入面包机。
-
调到imix开始和面，我第一次揉了50分钟。
-
揉好，开始低温发酵.现在冬天温度低才几度，我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。
-
发酵至两倍大
-
戳个洞不回缩
-
拉伸有气孔
-
整理一下，倒入30克低筋面粉
-
按揉面功能继续揉30分钟
-
蒸锅刷油，我没有蒸布
-
二次揉面结束，整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。我下面提前把水加温热了，更有利于二次醒发馒头。
-
醒发后的样子！
-
开火蒸15分钟，大功告成！
小贴士
1:酵母的水温不能高于35度，会杀死酵母活性！
2:蒸锅没有蒸布要刷油。
2:蒸锅没有蒸布要刷油。
