Quiche Lorraine 法式鸡蛋火腿烤咸派

先做派皮。普通面粉、黄油、盐、水，原料集合～

100克面粉加入少许盐，黄油甚至不需要室温软化，直接用刀削成薄皮就好，大约20克，喜欢皮酥的可以多加黄油，见过100克面粉加50克黄油的配方，那是相当的酥（油）了😄加水，用勺子搅拌成团，无需揉面。盖上保鲜膜静置20分钟。

案板撒一层面粉，面团均匀擀开，要比派盘大一圈。

把面饼小心放进派盘，边缘整理好。不可能边缘正好合适，不要紧，拆东墙补西墙啊～多的部分用手指或擀面杖碾下来，补到缺的口子上😄然后用叉子在面饼上扎小眼儿，防止烤制的时候面饼鼓起变形。

烤箱150度预热，面饼烤制10分钟后取出备用。小烤箱温度可适当降低。

内馅儿材料集合～

少许油下锅，将切好的大葱和培根🥓炒香炒至金黄色。

三只鸡蛋🥚打散，加入少量豆蔻粉、盐、黑胡椒，再加250克淡奶油，250克牛奶，搅拌均匀。如模具较小，牛奶适当减量。不要减淡奶油，否则成品凝固效果不够好，会较稀，切开易碎。

步骤7炒好的培根🥓大餐放入派皮里，把步骤8搅拌好的鸡蛋淡奶油牛奶液倒入，面上撒一层马苏里拉芝士碎。

烤箱预热，180度烤制30分钟。具体味道看各自烤箱脾气，尤其最后出炉前请守候在旁，避免烤糊😄要是上色效果不够，可增加5-10分钟烤制时间并上调烤箱温度。记住，最后的时刻别走远了，别糊了功亏一篑😄

出炉✌️