虾仁 | 适量 |
西兰花 | 3小朵 |
土豆 | 1个(鸡蛋大小) |
胡萝卜 | 适量根 |
铁棍山药 | 1节(10厘米左右) |
姜丝 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
芝麻油(酱汁) | 半勺(正常的白瓷勺) |
生抽(酱汁) | 1勺 |
蚝油(酱汁) | 半勺 |
淀粉(酱汁) | 适量 |
清水(酱汁) | 小半碗 |
盐(腌制) | 适量 |
白胡椒粉(腌制) | 适量 |
料酒(腌制) | 适量 |
生抽(腌制) | 适量 |
用适量的料酒、生抽、盐和少量的白胡椒粉腌制虾仁,切记要抓匀,最好能腌制20分钟以上。
胡萝卜切小块。
土豆切小块。
山药切小块放入凉水中浸泡。
3朵西兰花切小块,顺便姜切丝,蒜瓣用刀拍扁。
锅中加水,倒入切好的蔬菜(姜蒜除外),加入少许盐,水沸后再煮两三分钟。
捞出锅,备用。
取一个干净的饭碗,加入生抽1勺,蚝油半勺,芝麻油半勺,玉米淀粉适量,小半碗清水,搅拌均匀,备用。(这个步骤可以在煮蔬菜的时候同步进行)
起锅烧油,油热加入姜蒜,煸炒。
加入腌制好的虾仁,翻炒。
翻炒至虾仁变色。
加入前面煮好的蔬菜,翻炒均匀。
倒入酱汁,翻炒均匀后大火收汁。
出锅。(因为我儿子喜欢沾汤汁吃饭,所以我多留了一些汤汁。)