厨师机版88%高含水量吐司

先放牛奶、鸡蛋等液体在最底层，中层面粉，面粉中间挖个坑埋入酵母，最后放盐和糖，注意盐和糖不要接触到酵母，分别放在料理盆两端，我这次直接用咸味黄油，就没有额外放盐了（注意：天气比较冷的时候建议把牛奶加热到手指触碰微热的状态，然后融入酵母；天气热的话就事先把全部材料冷藏降温）

厨师机一档搅拌成团后，静置20分钟左右让面团吸收水分，调至四档揉面约5分钟，扯开有很厚的膜，放入黄油继续四档揉面5分钟，大约延展阶段吧，慢慢倒入后加水的那50g牛奶，二档搅拌至液体被吸收，换四档揉至完全扩展阶段（具体可以参考链接里的图片：https://www.xiachufang.com/recipe/103765295/）

手上沾水，取出面团整好盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大，我是放在被窝里的，大约1-2小时左右发酵完成，用手指沾上面粉戳个小洞，不凹陷不回缩表示发酵完成，取出按压排气，千万不要揉，就用手掌压，然后分割成3个小团，盖上保鲜膜静置15分钟

15分钟后取出压扁排气（面团粘手的话可以把手沾湿再碰面团，因为不好用擀面杖擀开，我就用手压扁了），从上到下卷起（面团粘在桌面上卷不起来的话，可以借助刮板把面团刮起来），再静置15分钟，取出压扁排气，从上到下卷起，放入吐司盒二发，二发同样放在被窝里发酵，时间比一发要久

发至9分满后预热烤箱，放在最下一层，上下火200度40分钟，中间记得观察吐司顶的上色情况，差不多了盖上锡纸

烤好后取出放在晾架上晾凉，晾至和手心温度差不多时密封保存