美味的油焖大虾（简易版）

1.500g鲜虾剪去虾须，虾头、虾脚，开背，取出虾线，洗净，用厨房纸巾拭干备用。ps：剪去虾须、虾脚开背是为了入味、美观及食用方便。                2.热锅放油，放入4-5片姜，爆香，放入葱白，放入虾，用热油爆香虾，不要经常翻炒，会使虾肉太干，柴。1分钟左右把变色的虾翻上。

虾煎到这个程度，可以放入调好的料汁.

碗备用：放入50g料酒、半汤匙盐、3勺酱油、30g糖，搅拌，锅边淋入，适当翻炒，中火盖上锅盖，约2分钟即可。                                           ps：提前调好料汁是避免操作不当，造成焦锅风险。

最后淋上几滴香醋，撒上葱花～即可。油焖大虾冷了也不腥，反而更入味。