泥鳅汤

处理泥鳅，首先把泥鳅放到口袋里，放入两勺盐，放入后泥鳅就开始乱蹦，这时把口袋口抓紧，两分钟后就会不动了，这时就可以清洗和去除内脏了。我不喜欢泥鳅鱼的头就把他们都去掉了。
不喜欢他们滑滑的身体可以再热水里汆一下，时间不易过长。

热锅凉油把泥鳅煎一下，两面微黄就可以了

锅内放入姜，大料，花椒红枣。

锅内在放入开水，一定要是开水，这样汤才是白色的。

武火煲费，转文火2小时，最后放入盐和葱花(不喜欢葱花可以不放)。我们家不太爱吃汤里的豆腐，就没放，喜欢的可以放入豆腐在煲10分钟就可以了。