绝对酥脆的葱油饼

将230g沸水倒入300g面粉中（我家里用的是五得利六星面粉，非常吸水，所以一定要充分考虑面粉吸水问题），用呢种带口的小量杯，均匀的的倒入面粉中，不停地搅拌，搅成絮状！放凉❄️❄️后揉面，当然会很粘手，略微揉成团即可！

盖保鲜膜静置至少一个小时，当然你可以放半天，静置后取出根本不粘手，放心！接下来用这个时间做油酥

30g面粉和8g盐置于碗中，50克油加热至轻冒烟（可以放点葱花增加香味后取出）倒于碗中，油酥做成。切好的葱花加点油可以锁水！

取出静置的面团，揉好后分成六等份。面团蘸点油，防沾板！擀开涂油酥和葱花，用刀将中间切一条一条，两条间隔不需要太大，两头不断！

用刮刀的分别从两侧卷起来（与切的条平行卷），卷成一根长条。

就这样卷，全程让我妈拍的视频，都不知道她在拍啥，根本没办法用，崩溃了！

将这根长条像扭麻花呢样扭扭，是防止把葱花掉了，顺势往外抻，然后螺旋状卷起就是上图

做好的饼擀薄，不吃的可以用放烘培油纸中入冰箱储存。吃的时候无需解冻直接下锅烙

平底锅电饼铛烙饼，中小火就行，绝对酥的掉渣。