酥皮泡芙（卡仕达酱）

先做酥皮，材料准备好。

将糖粉倒入软化的黄油里。

搅拌均匀～

筛入低筋粉～

搅拌均匀，裹成团。

将面团裹成圆柱体，横截面直径4cm。装入保鲜袋放入冰箱冷冻15分钟。

酥皮冷冻期间，准备泡芙材料。

将酥皮圆柱体拿出冰箱，用刀切出厚度2-3毫米的圆片～继续放冰箱冷藏备用。

将黄油，牛奶，水，糖，盐混合在锅里。

煮沸～

关小火，倒入筛好的低筋粉并快速搅拌。

搅拌均匀后，锅底略略有结起，关小火，让面团冷却。

分几次倒入全蛋液，准备的蛋液无需全部用完。

搅拌到刮刀可以拉起倒三角了，面糊就可以了。

装入裱花袋，裱花袋剪1CM的口子，同时烤箱预热220℃

挤成十二个直径4CM的小面糊团，把之前冷藏的酥皮盖上，如果酥皮容易裂，可以把它揉圆，用手轻轻压扁，再用刮板按住轻轻的转一圈，就可以用了。

烤箱预热好，将面团送进烤箱，烤箱中层，上下火200℃，15分钟，之后上火180℃，下火160℃，15分钟，烤完不要开烤箱门，继续闷五分钟左右，再拿出来冷却。

烤泡芙的时候可以只做卡仕达酱，蛋黄，生粉，糖粉，搅拌均匀。

牛奶烧沸～

将牛奶倒入蛋黄混合液，并快速搅拌均匀，防止结块～

将牛奶混合液过筛倒入锅中。

开小火搅拌，混合液开始变粘稠～

继续搅拌，混合液越来越粘稠～

再搅拌，混合液变成丝滑细腻的状态了，就可以了。

放入平碗冷却，包上保鲜膜，以防卡仕达酱表皮被风干～

等卡士达酱冷却，用打蛋器快速搅拌，搅拌到卡士达酱变顺滑了，就可以装入裱花袋了。

装入裱花袋，用的是sn7144裱花嘴。

在泡芙底部戳个小洞，挤进卡士达酱～

那么这款卡仕达酱酥皮泡芙就做好了～