五花肉切成薄片。将五花肉放入冰箱冷冻半个小时,切薄片更容易些。
加入少许盐抓匀,然后加入少许料酒去腥,加入一勺生抽,一勺生粉。
抓匀,盖上保鲜膜腌制至少30分钟。
辣椒对半切。
蒜切片。
装入盘子中待用。
锅中入少许油,油热后加入五花肉片。
将五花肉翻面继续煎。
煎至两面金黄。
盛出待用。煎好的五花肉明显比没煎的时候小了一大圈,油煎出以后五花肉片就一点也不油腻了,我从来不吃肥肉的人,唯独这个肉会连带肥肉一起吃。
重新洗锅,锅中入少许油,待油温热了以后,加入蒜片,爆香。
加入辣椒。
烤到辣椒松软,表皮微黄。
加入烤好的五花肉,翻炒。
将腌制肉的汁倒入锅中,加入3滴老抽让颜色更浓郁(因为腌肉的时候放过生抽和盐,所以几乎不用再放盐了,可以尝一下如果太淡可以再加少许盐)翻炒均匀,关火出锅。