新加坡妈妈烤包复刻版

 首先制作主面团：
 将牛奶，鸡蛋液，细砂糖，盐，奶粉，速溶咖啡粉倒入面包机或厨师机中，再倒入高筋面粉，最后倒入耐高糖酵母。（黄油暂时不要放！）
没有机器直接上手揉，加油(ง •̀_•́)ง

 揉直面团表面光滑时，加入15克的无盐黄油，继续揉。

 揉直可以撑出手套膜，取出面团放入干净容器中，可以在里面撒一些面粉防止黏连。

 放入有发酵模式的烤箱或发酵箱中进行第一次发酵。28℃发酵1小时，发酵至两倍大。手指沾面粉按压面团，不回弹不塌陷即发酵好。（时间自己掌控，不一定是1小时，发酵好即可）

 取出面团，拍几下排气。将面团分割成相等分量的四个面团，用保鲜膜盖好醒发15分钟。

 将醒发好的面团拍一下排气，揉圆，放到铺了油纸或油布的烤盘上。（注意面团间距，不然成品容易粘连在一起）盖上保鲜膜放入烤箱或发酵箱进行第二次发酵。38℃发酵1小时（时间自己掌控），用烤箱的在下面放一杯热水，增加湿度。发酵至比自身大一倍的体积即可。

 第二次发酵的同时可以做表面的咖啡面糊。无盐黄油室温软化，加入糖粉，盐，速溶咖啡粉，用硅胶刮刀拌匀。分次加入鸡蛋液，每一次都要拌匀。最后用筛子筛入低筋面粉拌匀。将面糊装入裱花袋中。

 将咖啡面糊转圈挤到发酵好的面团上。挤面糊之前可以预热烤箱，180℃，根据自家烤箱的脾气调好温度。

 将烤盘放入180℃预热好的烤箱中，上下火180℃烤18分钟。（时间根据烤箱的情况和面包状态自己掌握，这里只是参考）

 烤到表面颜色满意后可以盖个锡纸防止上色过度。

 出炉啦～

 像我一样喜欢有奶酪的，可以稍稍放凉后用刀横剖开，放入室温软化的奶油奶酪。喜欢吃可以加多一点。

 最后再放一张照片🌟