满满馅中式少女酥胸【紫薯蛋黄酥】加入麻薯馅

Name: 满满馅 中式少女酥胸【紫薯蛋黄酥】加入麻薯馅
Ingredients: 用料【麻薯馅】; 140克牛奶; 20克白砂糖; 60克糯米粉; 20克木薯粉; 20克玉米淀粉; 15克黄油; 用料【紫薯馅】; 250克紫薯; 20克奶粉; 10克玉米油; 10克淡奶油; 5克炼乳; 15克白砂糖; 用料【油皮】; 180克中筋面粉; 25克白砂糖; 68克猪油; 79克沸水（90度左右）; 用料【酥皮】; 180克低筋面粉; 79克猪油; 用料【其他】; 15个鸭蛋黄; 1-2个（大一点的鸡蛋一个就够了）鸡蛋黄（刷表面）; 少量黑芝麻（或白芝麻）

9 人做过这道菜

Maan大敬子的小日子

原方子来自：sammi小姐姐，稍加修改

口味是微微甜，喜欢吃糖的小伙伴自己把糖的比例加大就可以啦

15个的量

真的太太太太酥啦！这个方子也不用揉出手套膜，相对来说时间都放在做丰富的馅料上！味道超丰富

蛋黄酥是出了名的麻烦，这款大概耗时3-4小时，需要管控好时间

做完的少女们记得交作业哦

用料

【麻薯馅】	用料
牛奶	140克
白砂糖	20克
糯米粉	60克
木薯粉	20克
玉米淀粉	20克
黄油	15克
【紫薯馅】	用料
紫薯	250克
奶粉	20克
玉米油	10克
淡奶油	10克
炼乳	5克
白砂糖	15克
【油皮】	用料
中筋面粉	180克
白砂糖	25克
猪油	68克
沸水（90度左右）	79克
【酥皮】	用料
低筋面粉	180克
猪油	79克
【其他】	用料
鸭蛋黄	15个
鸡蛋黄（刷表面）	1-2个（大一点的鸡蛋一个就够了）
黑芝麻（或白芝麻）	少量

满满馅中式少女酥胸【紫薯蛋黄酥】加入麻薯馅的做法

先做馅料，紫薯削皮切块放蒸锅蒸至完全软烂
接着准备，麻薯馅料。将牛奶和糖混合均匀然后加入糯米粉、木薯粉、玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀，将混合均匀的麻薯液用筛子筛入盘中，盖保鲜膜扎几个小眼。放蒸锅蒸20分钟左右
蒸麻薯时准备紫薯馅，将蒸好的紫薯用勺子压成泥加入余下的全部紫薯用料搅拌均匀盖保鲜膜备用
蒸好的麻薯趁热加入黄油
用耐热铲将麻薯和黄油混合至图片状态
放入揉面袋或保鲜袋（裹两层保鲜袋比较安全）揉至麻薯与黄油完全融合，揉至光滑备用
咸鸭蛋剥出蛋黄，撕掉蛋黄上面的白膜（忽略我这没买好的小蛋黄哈哈哈）喷白酒，烤箱180度烤5分钟（如果蛋黄已经出油就只喷白酒去腥即可，烤制只是为了让蛋黄出油）如果是买的现成的蛋黄那么提前用玉米油泡一晚再重复以上步骤即可
油皮和油酥分别混合均匀成团，裹保鲜膜放置冰箱冷藏半小时
麻薯和紫薯各分成15等份
麻薯按压成小饼包住蛋黄，接头处按压紧实不要露馅，滚成球
紫薯按压成饼包住麻薯，接头处按压紧实不要露馅，滚成球
包好的馅料们
油皮和油酥分别分成15等份
油皮按压成饼包住油酥，接头处像包包子一样按压紧实不要把油酥漏出来哦
包好的面团们
将面团按压成小饼，用擀面杖一上一下（直接用两下，太多按压会漏酥）成长方形
将长方形的面饼滚成小卷，松弛15分钟
收口朝内，将小卷儿的两头往中间按压
用擀面仗按压成薄饼
包住馅料，用虎口一点点收口，收口按压紧实，否则烤制的时候容易露馅
滚成圆，收口向下放入垫上硅油纸的烤盘，同时烤箱预热180度
刷蛋黄液
撒上黑芝麻或白芝麻
180度烤30分钟，出炉就完成啦✅
满满的料，超酥，简直酥掉🦷（忽略我这不好看的蛋黄，但是它流油呀哈哈哈）