紫薯牛奶馒头
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Anlulu
紫色和白色的搭配很漂亮，紫薯富含花青素和各种微量元素，能增强免疫力，富有较高的营养价值。
这道点心很适合做早餐，也可以当作夜宵食用。
这道点心很适合做早餐，也可以当作夜宵食用。
用料
| 一、大面团 | |
| 高筋面粉（馒头用） | 300克 |
| 鲜牛奶 | 180克（建议分多次加入，由干到湿，直到可揉成团就停止加入） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 4克-5克 |
| 二、小面团 | |
| 紫薯 | 4个小紫薯，共250克 |
| 高筋面粉（馒头用） | 100克 |
| 鲜牛奶 | 50克（同样先加30克，再加10g，干的话再加10g） |
| 耐高糖酵母 | 1克-2克 |
紫薯牛奶馒头的做法
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用电子秤称出250g左右的紫薯。
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洗净削皮，放入小蒸锅蒸烂，大概20分钟。
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与此同时，开始称量出300g面粉，开始制作大面团。
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180g牛奶分批加入，这里用的是冷藏的娟姗牛奶，蛋白质含量较高，如果用其他牛奶或者清水可以适当减少份量，不同的面粉吸水性也不同，一定要分次加入牛奶。
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将面粉，牛奶，酵母，细砂糖依次加入和面机。
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开始和面，15分钟。
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紫薯蒸好取出，放凉冷却，蒸好后很香，被我吃了一个，所以放200g紫薯也OK。
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面和好后取出放在硅胶垫上，最好盖一层保鲜膜，防止面团变干。
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用压泥器将紫薯压碎成泥。
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压好的状态。
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开始制作小面团，将面粉、紫薯、酵母、牛奶称量出相应重量依次放入和面机。
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开始和面，一开始会有点干燥，因为紫薯的水分没有揉出来，所以我多加了一些牛奶，最后揉出来的状态有点粘。
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和面机揉面15分钟。
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同时开始擀大面团。
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将面团擀薄。
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擀薄后的样子
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小面团揉好
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取出小面团
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直接放在大面团上擀薄
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卷起来
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卷好
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用切面刀分割成18个左右的小剂子
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收口朝下，整形好，放入28x28的烤盘中，可以垫上油纸或油布
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整形好的样子
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打开烤箱发酵功能，把烤盘放入中间层，下面一层再放一个烤盘，里面放入40度左右的温水。
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准备一张烘焙纸，撕成16小片。
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发酵1个小时就可以了，发酵好的样子
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蒸锅上垫上小烘焙纸，放入馒头
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第二层
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放入蒸锅，蒸20分钟
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蒸好后不要揭开锅盖，闷3到5分钟，防止馒头萎缩。
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打开锅盖，开吃
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成品
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成品
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成品
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软绵可口，奶香十足
小贴士
必须分次加入牛奶，直到揉成形，不要一次加太多水分
