蛋黄溶豆（平底锅版）

首先分离出蛋黄。可以用蛋黄分离器。也可以中间打开，两边来回捣，蛋清自然就流走了。（我感觉这样比用分离器快一点）

蛋黄中挤几滴柠檬汁。这是为了去除蛋黄的腥味。

用电动打蛋器打发蛋黄，到提起打蛋器，画8不容易消失就可以了，用最高档打，大约15分钟。（如果没有电动打蛋器，还想尝试的朋友，我可以告诉你，用手动打蛋器不停的打要1.5小时。）

打发好的蛋黄中，加入奶粉，26g。搅拌均匀，效果跟奶油的感觉差不多。因为鸡蛋大小不一样，如果搅拌后感觉太稀，可以在多加一点奶粉。

    将搅拌好的蛋黄膏放入裱花袋。没有裱花嘴的可以直接底部用剪刀剪一个小孔。然后向干净无水无油的平底锅里挤小豆豆。
     然后开最小火，煎两分钟。之后关火，盖锅盖。闷1分钟。然后再拿掉锅盖，开最小火，煎第二个2分钟。这时候一般溶豆底部就有点硬了，就可以用小铲子动一动溶豆。（如果不动，一直沾上边，容易糊）。再盖盖子闷1分钟。
    这样往复，大概3-4次，溶豆就可以出锅了。

这是成果图，虽然底部颜色重一些，但是也是入口即化。没烤箱时候可以试一试