酥皮材料: | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
高粉 | 23克 |
低粉 | 35克 |
奶粉 | 12克 |
草莓粉 | 4克 |
泡芙材料: | |
水 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
黄油 | 30克 |
低粉 | 70克 |
鸡蛋常温(不一定用完) | 3个 |
夹馅材料: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
草莓🍓 | 个 |
酥酥的外皮➕入口即化的奶油➕酸甜的草莓🍓,好吃到飞起来
黄油切片软化到手指轻松按出痕迹,加入糖粉
用刮刀拌匀,软化到位的黄油和糖粉很容易就混合了
筛入高粉➕低粉➕奶粉➕草莓粉
拌成酥皮面团
草莓酥皮面团放到保鲜袋中,擀成大概3毫米厚的薄片
用圆形模具压出圆形酥皮,没有模具可以找个小杯子或者圆形小瓶子,注意⚠️酥皮的大小比泡芙大一点,烤好的酥皮可以全部包住泡芙
压好的酥皮圆片,放冰箱接着冷冻,如果一次用不完也可以密封冷冻起来,下次直接放泡芙上烤,,预热烤箱,上下火🔥200度,
接着做泡芙面糊,玉米油➕黄油➕牛奶➕水一起放小奶锅煮开
煮到液体完全沸腾⚠️
奶锅离火,倒入过筛好的低粉
用刮刀拌匀,没有颗粒
奶锅重新上火,小火炒面团,不断翻拌,我大概炒了1分钟左右,看到锅底出现一层薄膜⚠️
面糊倒入盆中,摊开晾一会儿,温热时,开始加打散的常温蛋液,⚠️少量多次加蛋液,每次加进去拌匀,可以用刮刀,打蛋器都可以
直到面糊粘稠,用刮刀舀起来,面糊掉落,挂在刮刀上的面糊呈现倒立的三角形,可以多试几次面糊的状态
裱花袋提前装好1cm圆形花嘴,面糊装裱花袋中
在烤盘上间隔挤圆形泡芙,可以用沾了水的勺子整理成规则的圆形⭕️,泡芙面糊圆形如果规则,烤好的泡芙形状会整齐好看(泡芙间隔大一点,我这个挤的有点近了)
冷冻的酥皮取出,盖在泡芙上,送入预热好的烤箱,中层上下火🔥200度烤15分钟,转170度烤15分钟,中途⚠️一定不要开烤箱门,⚠️要不你会哭😭
淡奶油➕糖打发,烤好的泡芙取出,晾凉中间切开,挤上打发的淡奶油,摆上草莓🍓烤好的酥皮泡芙一次吃不完,可以密封冷冻保存,下次吃之前取出150度烤5分钟左右,⚠️酥皮泡芙在室温放久了酥皮会不脆,尽量密封保存,吃之前挤奶油
酥皮酥的掉渣,奶油香甜,草莓酸甜,特别好吃😋