留住六月的味道绝不失手梅子酒/梅子醋
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人做过这道菜
我是奚奚小姐
我是从2018年开始制作梅子酒/梅子醋，
2022.06.20更新至第五年.
梅子酒/醋的制作都很简单，就是青梅，冰糖，酒/醋，无外乎时间稍有长短，糖分略有增减.
五年下来的感受是，一年着急喝的，选九江双蒸或低度酒，不着急的能喝点的，妥妥选高度无需任何质疑😀😀😀
2022.06.20更新至第五年.
梅子酒/醋的制作都很简单，就是青梅，冰糖，酒/醋，无外乎时间稍有长短，糖分略有增减.
五年下来的感受是，一年着急喝的，选九江双蒸或低度酒，不着急的能喝点的，妥妥选高度无需任何质疑😀😀😀
用料
留住六月的味道绝不失手梅子酒/梅子醋的做法
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我要先显摆一张全家福，2018-2020年，每年都没有少😋
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新鲜梅子，加少许盐浸泡两小时，洗净沥干.
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每一颗都用厨房用纸擦干，本人患有重度强迫症，您请随意～
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青梅蒂每一颗都要摘掉.
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before and after.
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用叉子或任何喜欢的工具扎孔.
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容嬷嬷不容易啊，扎人是个力气活儿.
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遍体鳞伤，但队伍不能乱.
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2020年的合影
太古黄冰糖，九江双蒸，醋.
以前用的都是欣和的有机醋，今年用千禾普通的白醋来对比一下口感，看看12块和100块在经过时间的历练后到底会怎样.
2021.05.25更新 普通白醋口感不如有机醋，请小伙伴避开这个小坑，选择有机醋.
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一层冰糖一层果，一层冰糖一层果，最后倒入酒/醋，不要倒的太满，留一点空间，如图左，不然会发酵满溢出来。
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2018年的汾酒
2019年的醋，双蒸
2020年的醋，双蒸，和未来🥰
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梅子醋芝麻菜早餐
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梅子醋凉拌几乎不出错！
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2018.06.06侵泡 2020年6月开封的梅子汾酒. 经过了两年时间，汾酒真的出彩！
2021.05.25更新
既然要等待，以后我都会选用高度酒.
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2019.04.22年的双蒸 2020.06.23开封啦！！ 简直算得上丰收的喜悦呢～
2021.05.25更新
九江双蒸优点是一年即可开封饮用，两年后虽然会有进步，但和高度酒两年后的醇厚口感是不能比拟的.
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人生得意须尽欢，
莫使金樽空对月！
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2021.05.25更新
新一年梅子酒已到位😜
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2021.05.25
新一季梅子醋已到位
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时光的魅力～
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每年六月要表演的保留曲目，今年全做酒.
2022.06.20 梅子酒更新.
小贴士
我一共有5个瓶子，3个3L，2个1.5L.
2018年
1.第一年做的时候非常认真，出品的质量截至目前也最高，所以不随意更改方子有一定的道理吧；
2.九江双蒸到一年的时间就很好喝了，所以很快喝光了
3.汾酒第一年还是有点冲喉咙，但是第二年尤其第三年真的是惊喜了；
4.梅子醋不会出错，凉拌菜尤其出彩.
2019年
1.老方子做了3L九江双蒸和1.5L梅子醋；
2.新尝试了梅子酵素.
我不喜欢这个口感，而且一直要开瓶子给梅子透气，忘记了发酵的气体液体就会溢出来，密封瓶还能溢出来这瓶酵素也真的很努力了，当然收拾起来很麻烦，于是不再做了.
2020年
1.老方子制作了3L九江双蒸和梅子醋.
a.酒一年以上可以饮用，醋半年以上，硬要经常打开然后说不好喝我也不能控制你是不是？
b.实际经验告诉我，酒不溢出来不需要开密封盖透气，醋在最开始的一个月每周或者十天半个月开盖透气即可；
c.冰糖沉底倒置摇晃几次即可；
2020.06.06 更新
今天开封了2018.06.06的汾酒，24个月，入口醇厚，颜色明亮，话不多说，我去再喝一杯！
2020.06.23 更新
今天开封了2019.4.22的九江双蒸梅子酒，14个月，入口清爽，颜色清冽，实为炎夏饭桌上的一道“硬菜”！
#梅子酒的腌渍时间超过一年真的会给人惊喜#
2021.05.25 更新
今天制作了新一年度的梅子酒和梅子醋，根据自己的口感，把酒变成了高度白酒，醋还原成了有机醋.
Tips：
一年着急喝的选九江双蒸，不着急且能喝点的绝对选高度酒😜😜😜
2022.06.20 更新
今天做了新一年度的梅子酒，一份53度汾酒，一份40度朗姆酒，两份29度九江双蒸.
自己动手是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.
2018年
1.第一年做的时候非常认真，出品的质量截至目前也最高，所以不随意更改方子有一定的道理吧；
2.九江双蒸到一年的时间就很好喝了，所以很快喝光了
3.汾酒第一年还是有点冲喉咙，但是第二年尤其第三年真的是惊喜了；
4.梅子醋不会出错，凉拌菜尤其出彩.
2019年
1.老方子做了3L九江双蒸和1.5L梅子醋；
2.新尝试了梅子酵素.
我不喜欢这个口感，而且一直要开瓶子给梅子透气，忘记了发酵的气体液体就会溢出来，密封瓶还能溢出来这瓶酵素也真的很努力了，当然收拾起来很麻烦，于是不再做了.
2020年
1.老方子制作了3L九江双蒸和梅子醋.
a.酒一年以上可以饮用，醋半年以上，硬要经常打开然后说不好喝我也不能控制你是不是？
b.实际经验告诉我，酒不溢出来不需要开密封盖透气，醋在最开始的一个月每周或者十天半个月开盖透气即可；
c.冰糖沉底倒置摇晃几次即可；
2020.06.06 更新
今天开封了2018.06.06的汾酒，24个月，入口醇厚，颜色明亮，话不多说，我去再喝一杯！
2020.06.23 更新
今天开封了2019.4.22的九江双蒸梅子酒，14个月，入口清爽，颜色清冽，实为炎夏饭桌上的一道“硬菜”！
#梅子酒的腌渍时间超过一年真的会给人惊喜#
2021.05.25 更新
今天制作了新一年度的梅子酒和梅子醋，根据自己的口感，把酒变成了高度白酒，醋还原成了有机醋.
Tips：
一年着急喝的选九江双蒸，不着急且能喝点的绝对选高度酒😜😜😜
2022.06.20 更新
今天做了新一年度的梅子酒，一份53度汾酒，一份40度朗姆酒，两份29度九江双蒸.
自己动手是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.
