GI & GL指标参考 °糖尿病饮食

📒#笔记#

▹此方仅为记录用。
⚠️ 餐前血糖指标小于7mmol/L
     餐后血糖指标小于8mmol/L
     且保持数周后、才可用低GI低GL
     的水果作为加餐食用。
⚠️ 如若有其他并发症、则需就医遵医嘱。
⚠️ 推荐用代糖：
      赤藓糖醇99.84%+甜菊糖苷0.16% 。
      甜度与白砂糖1:1、口味相近。

✨ 误区解读：
蛋糕/面包/饼干/馒头等点心 导致血糖飙升的罪魁祸首 并不仅仅是含糖量、还有淀粉等碳水化合物。
至于饼干中添加的辅料是白砂糖还是木糖醇其实关系不大。因为就算饼干里添加了白砂糖也是很少量的、对血糖影响很有限。
这也就是为什么很多人吃了无糖的点心、仍旧会血糖飙升的原因。
人体摄入的是不甜的淀粉、这些淀粉类食物会转变为葡萄糖在肠道里被吸收、而最后被身体用来作为「能源物质」的正是「葡萄糖」。
这才是血糖升高的主要原因。

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▹名词解释：

🌟 血糖生成指数（GI）
▹指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。
食物中的营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的，而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数据，它所反映的是食物对血糖影响的综合情况。
▹GI越低，血糖反应越低，越有利于血糖控制。由于低GI值的食物血糖上升的峰值较低，而下降的速度较葡萄糖缓慢，故可避免高血糖反应，又可避免低血糖反应，使血糖达到相对稳定的要求，同时也不导致高胰岛素血症。
▹糖尿病患者在选择食物时应注意：
食物类别，食物GI值依食物种类不同而有所差异，在主食中面食的血糖指数和吸收率比米饭低，粗粮和豆类低于米面等。
如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低。而精制糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。同一类食物中选择血糖指数低一些的食物有利于血糖的控制。

▹低血糖指数的食物（GI<55）
▹中等血糖指数的食物（GI=55～70）
▹高血糖指数的食物（GI>70）

▹公式：
GI=50g该食物中含有的碳水化合物摄入后2小时血糖曲线下面积÷50g葡萄糖摄入后2小时血糖曲线下面积×100

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🌟 血糖生成负荷(GL)
▹该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度，GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。
▹GL<10为低GL食物
▹GL在11-19为中GL食物
▹GL>20为高GL食物。
 GL<10时对应的该食物和该食物的量、才可以放心食用。

▹公式：
GL=该食物中碳水化合物含量×该食物的GI

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▹食物交换份法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104595893/
▹ 血糖生成负荷：
https://www.xiachufang.com/recipe/105876130/
▹ 究竟是否可以吃水果？吃哪些？怎么吃？吃多少？
https://www.xiachufang.com/recipe/105876132/

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▹主食食谱：
❶杂粮馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/104512032/